干しゴーヤでチャンプル

去年の夏はたった２本しか植えなかったゴーヤがどっさり採れました。（その様子）

ゴーヤを植えて事がある方ならご存知かと思いますが、採れだすと連続で大量に

採れちゃうゴーヤ。

それを昨シーズンは干しゴーヤにしました。

乾燥状態で結構な量だったので生の状態ではかなりの本数のゴーヤをドライにしたと

思われます。

ドライにするなら緑が濃い若どりがいいようです。干していくうちに黄色くなって、

ウチのドライゴーヤはちょっと黄色。。。

見た目はこんなですがこれを使ってチャンプルを作りました。

ゴーヤは水に戻したりしないで、さっと洗う程度にしておいて、玉ねぎと一緒に

油で炒めます。戻してから使ってみたこともあるものの、戻さないで使うほうが風味があって

いいような気がします。

具は玉ねぎのほか、今回はツナ缶と

お豆腐の特売時に買って冷凍しておいた　なんとなく高野豆腐風とうふ。

解凍して水気を軽く絞り、

手でちぎって炒め合わせます。

ずっと普通の木綿豆腐でチャンプルを作ってきたけど、水っぽくならないしこれもアリかも。

今回味付けは麺つゆのみで簡単に済ませてしまいました。

そんなわけで

ちょっと地味めな色調ですが、ドライゴーヤチャンプル　が完成。

ドライゴーヤって油で炒めると何となく風味が海苔？のような感じがするのは気のせい？

油で炒めることで苦味はかなり軽減されます。

フレッシュゴーヤでつくるチャンプルとは別物ですが、これもまたおいしいんです。

毎日まいにちゴーヤが採れて仕方がない、かといってもらってくれる人もいないし・・・　と

思うことがあったらぜひおすすめしたいドライゴーヤです。

　

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コメント 9

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確かにゴーヤって、すごい採れるらしいですね。
あと、すごくもらえちゃう（笑）。
素晴らしい方法だと思います。
冬にゴーヤチャンプルーが作れるなんて、思いもよりませんでした(^^)
by kurizo (2010-01-13 09:17) 

kurizo さま
ゴーヤはすごく採れます。大爆発です（笑）
そんなに一気に食べられないのでドライにするのがもったいなく
なくていいかなと思いました。
それよりkurizoさん、ひどい大荒れな天気ですが、ちゃんと
職場に着かれましたか？
by panda (2010-01-13 09:55) 

こんにちは！
毎年、食べきれないゴーヤ！！
わたしは、スライスして冷凍保存してます～～！
乾燥してこんな風に~~ｗ。
今年の、夏はドライゴーヤにしてみます～～(*^_^*)
乾燥だと、保存も場所とらなくていいですね♪

by 8 (2010-01-13 10:33) 

30分ぐらい電車が遅れましたが、無事着いて働いてますよ～(^^)
でも、ウチの会社、フレックスなんです。
越後線、白新線ともダメで、動いているのは、信越線と新幹線だけみたいです(^^;;
by kurizo (2010-01-13 12:36) 

”ドライゴーヤチャンプル”美味しそうですね。ゴーヤチップスが食べたくなりました。
by chal (2010-01-13 14:20) 

８ちゃん　さま
ワタシも冷凍したいんですが、夏は特に冷凍庫がいっぱいで。。。色が飛んだりしますが、ドライでもチャンプルにできます
からたくさん採れたら作ってみてください＾＾

kurizo　さま
フレックスならよかった～９時あたりから地吹雪のようでした
からね。新幹線も停電で区間運休があったんですよ。

chal　さま
ゴーヤチップスもおいしいですよね。そういえば実家の母親
が作ってくれました。お酒にも合いますし（笑）
by panda (2010-01-13 17:27) 

あまり苦くないゴーヤを植えるようになってからは、（昨年と一昨年は、にがにがゴーヤを止めて、ほろ苦ゴーヤと白ゴーヤを植えました。）あまり収穫できなくなりました。　　何故か、ゴーヤの後に、”にがにが””ほろにが”　等と書いて有りましたので、その名前を使いましたが、正式名称は分かりません。（笑）
干しゴーヤの保存方法が有るんですね。　　大根と同じですね～。　　今年は、私も人参、大根等と一緒に干して見る事にします。　pandaさんは、アイディアの宝庫ですね～。
by サニーデイ (2010-01-13 17:27) 

ゴーヤって干して保存しておけるのですか。
知りませんでした。
もっとびっくりしたのは豆腐です。
沖縄で売っている豆腐は、内地の木綿豆腐をもっと堅くした感じなのでチャンプルーに向いているのですが、冷凍豆腐もそんな感じなのかも知れません。
この料理、試して見たいですね。
by kappa (2010-01-13 22:47) 

サニーデイ　さま
夏野菜は一斉に収穫で食べ切れなーい！　というパターンが
よくあるので、採れた野菜の加工に関していろいろ調べたり
やってみたりしています。野菜を育てるのも好きなのですが、
種まきから収穫、加工を経て口に入るまでの過程をすべて
自分自身がやる　ってことがとっても自己満足で大好きなん
です＾＾　　なす、ゴーヤなどはドライに、トマトはドライ、瓶詰、
ペーストに、きゅうりは何パターンかの漬け物や中華風の
炒め物にすると　３人家族でも結構消費します♪

kappa　さま
フレッシュなゴーヤのイメージからはかけ離れてしまいます
が、ドライにして保存ができますよ。ワタシも現代農業の記事
か何かで見て作りはじめました。昨シーズンに作った分は
食べ切ってしまったのでいろいろな料理を試してみるのは
来年の課題なのですが、とりあえずチャンプル風にはでき
ます。
沖縄のお豆腐はしっかりしたお豆腐なんですね。それなら
チャンプルにしても水っぽくならないからおいしいだろうなぁ。
冷凍豆腐は高野豆腐にかなり近いです。賞味期限が切れ
そう（切れた？）豆腐は冷凍してお味噌汁の具にしたり
しています。
by panda (2010-01-14 08:33)