いよいよドライトマトづくり♪

昨日、新２号畑でトマトを採ってきました。

右下のトマトは大玉のブラックプリンスなんですが、この天気で枯れてしまったのか、

それとも青枯れにかかってしまったのか、とても復活できなそうな状態だったので、

色が付いた実だけ収穫してきました。

今回の主役は左側の中玉トマト、シンディースイートです。

写真ではわかりにくいですが、２５～４０ｇくらいのいい大きさのヤツが

たくさん採れるようになってきました。

今年もコレを使って大好きなドライトマトを作ります。

ワタシの作り方は

洗ったトマトを半分にカットしてオーブン天板に並べ、かるく塩をふります。

今回使用の塩は県北に遊びに行ったときに試食して買ってきたミネラル工房さんの

日本海の塩。　白いダイヤの名の通り、大きな結晶のまろやかなお塩です。

塩をふり終わったら

トマトの断面にオリーブオイルを塗ります。

キッチンペーパーに染み込ませて表面に丁寧に塗っていきます。

その後、低い温度のオーブン（１００℃くらい）で１時間～２時間ほど

乾かすように焼いていきます。

ここで高温で焼いてしまうとせっかくの果汁が沸騰して流れ出てしまうので

低温でじっくり乾かしていきます。

このまま更にオーブンで乾かして完成させてもいいのですが、今日は表面が乾いたら

取り出して、

屋外で天日干しします。今日も暑くてドライトマト日和♪

出来上がりまでかなりの時間を要しますがその分出来上がったときの味は格別！

毎年いろんなトマトで作っていましたが、シンディースイートで作るドライトマトの味が

ワタシ的に一番合っていたので、去年、今年とシンディだけで作っています。

時間がかかるわりにスグに食べちゃうので、この時期はせっせと作りだめしています。

本当においしいので、たくさんトマトがあったらぜひおすすめしたいです。

　

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コメント 4

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美味しそうですね＾＾。
by krause (2010-08-22 18:32) 

なるほど。
ドライトマトは、そういう風に作るのですか。
最近、毎日暑すぎるほど暑いですし、夕立も降らないので、最適ですね。
それにしても美味しそうです(^^)
by kurizo (2010-08-23 20:12) 

手作りドライトマト、そんなに美味しいのですか。
これならトマトが沢山採れても大丈夫ですね。
いまの炎天下なら、すぐできそうです。
by kappa (2010-08-23 20:55) 

krause　さま
普通に食べるトマトもおいしいんですが、水分がとんで味が凝縮
したドライトマトは格別です！買うとかなりお高いこともあり、
かなり毎年張りきって作っています。

kurizo　さま
ムフフ、マジうまです（笑）　大きいトマトでもミニトマトでも作る
ことが出来ます。めんどくさいですがその分、スゴイ濃い味です。

kappa　さま
おいしいですよ！自分で育てたトマトなら更に喜びもひとしお
です（笑）　たくさん作っているんですが出来上がる後から
食べちゃってなかなか残りません、ウチ（＾＾；）
by panda (2010-08-29 07:34)