食べるラー油、作ってみた

にんにくはたくさん畑で育てているので

ここ数年はずっと自家製、買わずに済んでいます。

でも、この時期のにんにくって

芽がでまくり。。。

もう１ヶ月くらいすると新にんにくが採れるからそれまで持たせたいと思うんだけど、

これだけ芽が伸びていると早めに食べきらなきゃ　かなぁとも思うので

このにんにくを使って最近話題、入手困難の　桃ラー　こと

桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」風の食べるラー油作りにハマっています。

レシピはＦＭの番組で紹介されていたレシピなんだけど、

どうやら人気ブロガーさんのレシピのようです。

■材料

サラダ油…1/2カップ　　ごま油…１/4カップ　　にんにく…まるまる１個（１欠片じゃないよ）

長ネギ…１００ｇ　　韓国粉唐辛子…１５ｇ　　干しエビ・白ごま…各１０ｇ

フライドオニオン…大さじ１　砂糖・塩…小さじ1/2　　しょう油…大さじ１

コチュジャン…小さじ１

■作り方

①フライパンにサラダ油と、みじん切りにしたにんにく・長ネギを入れて中火にかける。

ふつふつとしてきたら弱火にしてじっくり煮るように揚げる。

②にんにくに色が付いてきたら火を止めてごま油を加えて混ぜる。

粉唐辛子・干しエビ・白ごま・粗くみじんぎりにしたフライドオニオン・砂糖・塩・しょう油・

コチュジャンを加えて良く混ぜる。

③煮沸消毒したビンに入れて、冷蔵庫に１～２日味がなじむまで保存する。

そんなレシピに従って作っていくと

うーん辛そう（汗）

このレシピの分量だとアヲハタ５５ジャムの小さい瓶に３つくらい出来ます。

まだ出来たては味がなじんでいないとはいえ、これが既においしいんですよ！

もちろん味がなじんでからのほうが更においしくなります。

ちなみにワタシはたまごかけごはんにちょっと入れて食べるのが好き。

桃ラーを入手した暁にはぜひ食べ比べてみたいです♪

　

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コメント 5

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この前、末っ子が桃ラーを買ってきたので、味を見てみたら、山ほど旨み調味料が入っている味でした。
なので、「これ旨み調味料入れすぎだよ！」と言ったら、「じゃ、お父さん作ってよ！」という流れになっています。（笑）
参考にして、うちもつくろうかなぁ（笑）
旨みを強化するために、干しエビだけじゃなく、おかか、昆布、椎茸も混ぜようかと(^^)
by duckbill (2010-05-14 12:36) 

食べられる”辣油”。ようやくブームになってきて嬉しいです。
我が家は、干し貝柱と陳皮（みかんの皮）が入ります。全部乾物なので、油に入れる前に、全部に霧を吹いておいて、湿らしておくのが、焦げない”コツ”だと思います。
by chal (2010-05-14 16:30) 

うーん。さすがpandaさん。
ウチの総統も見習ってほしい・・・(笑)。
私はchalさんからいただきました(笑)。
by kurizo (2010-05-15 21:59) 

こんばんは。
食べるラー油、噂を聞いていたので、一度探して見ましたが、売り切れらしく、見た事が有りません。
こんな風にして、家でも出来るのですか？
pandaさんは、お料理出来る人なんですね～。^0^
ソネブロのブロガーさんは、皆料理上手な人ばかりで、ちょっと肩身が狭いです～。
でも、頑張って、このレシピで作って見ようかしら？
コーヒーの２００ｇ用の瓶なら、一つで入りきるかしら？
これって、ちなみに消費期間は、どの位なんでしょうね。
とりあえずは、このページをブックマークして置いて、材料がそろい次第作って見ようと思います。＾０＾
by みぃ (2010-05-15 23:04) 

duckbill　さま
市販品は仕方ないんでしょうかね。とりあえず桃ラーの実物を
入手して比べてみたいのですが、メディアに頻繁に登場するので
最近はどこも完売です。
ワタシもとりあえずこのレシピからアレンジしてみようと思います。

chalさま
あ～なるほど。貝柱もいいですね。さらに陳皮ですか。
おいしそうですね！
実はフライドオニオンがいつもコゲ気味になってしまうので、
コツを参考にいろいろアレンジしてみようと思います！

kurizo　さま
ちょうど去年収穫したにんにくをやっつけようと思っていたので
ついでに作ってみた、みたいな感じなんです。
とはいえ、辛いもの好きなのですぐに無くなってしまいました。
chalさんのをもらったなんてうらやましい～。

みぃ　さま
食べるラー油はたまたま聞いていたラジオ番組で紹介されて
いたので、芽が出たにんにくを使うにはちょうどいいかな　と
作ってみました。
ワタシは食べるのが好きなだけで料理は微妙なんですよ＾＾；　
by panda (2010-05-17 06:53)