収穫したザーサイを本漬けしてみました

先月末に収穫　というか　トウ立ちして強制収穫したザーサイでしたが、

その後塩で下漬けしてありました。　そしていよいよ今日、本漬けしてみることに。

ザーサイは　搾る菜　の名のごとく、漬け込む際に搾って瓶にギュウギュウに詰め込んで

つけるらしいので、とりあえずまねっこ。　塩で下漬けしてあったので結構水分が出ます。

本漬けには何を入れようか迷ったのですが、お塩のほかに唐辛子と

四川名産ということで花椒を一緒に入れました。

後は１年ほど冷蔵庫で寝かせておきます。

だいたいそれっぽい味になったらうれしいです。

ほんとにありがとうございます。感謝、感謝です★

タグ：ザーサイ

コメント 3

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なるほど、なるほど。
ザーサイはそのように作るんですね♪
今日は時間に余裕がありますので、ムサシでも行って、栽培グッズを物色しようかな(笑)。
年末年始、また雪ですね・・・（泣）。
by kurizo (2009-12-27 08:27) 

kurizo　さま
ザーサイに関しては参考になるような資料がほとんど
みつからず、ほとんど予想というか勘で漬けてみました。
ムサシもコメリも年の瀬でげき混みですよ～。
お気をつけて＾＾
by panda (2009-12-27 13:58) 

成る程、搾るから搾菜なんですね。
結果は１年後！らしくなるといいね♪

by duckbill (2009-12-27 17:41)